La historia de Angulas Aguinaga es una historia de innovación, de visión y de producto bien hecho, bien rico. Y es una historia de aquí, nacida en una empresa de fuertes raices familiares dedicada al pescado. Esta historia hay que contarla.

En 1974 varias empresas familiares con varias generaciones a sus espaldas se unen y forman Angulas Aguinaga. Son empresas tradicionales, de familia, especializadas en la pesca y comercialización de la Angula, y que comprenden que unidos, pueden ser más fuertes y capaces de superar los retos del futuro. No debió ser un proceso fácil, pero consiguieron convertirse en el mayor comercializador de Angulas del mundo, desde la ría de Oria, en Aguinaga.

Pero en los años 80 se produce un cambio fundamental en las capturas de angula: caen un 90%. La contaminación de los ríos, la pesca intensiva… han agotado la disponibilidad de producto, poniendo en riesgo las familias que de él viven y el disfrute de un producto excepcional, situando a Angulas Aguinaga ante un reto apasionante: innovar. Pero innovar no es fácil. Innovar cuesta: esfuerzo, energías, dinero, incertidumbre. Fueron necesarios diez años. Diez años. Trabajando, probando, intentando e invirtiendo en unas condiciones para nada favorables. Pero lo lograron. El resultado son las famosas Gulas del Norte de Aguinaga, una fantástica revolución.

La materia prima elegida para elaborar la Gula del Norte es el surimi , palabra que en japonés significa “músculo de pescado blanco”. La técnica de elaboración del surimi, de más de cuatro siglos de antigüedad, consiste en extraer del pescado recién capturado sólo aquellas partes más nutritivas y sanas;  lo mejor. Para elaborar un kilo de surimi son necesarios cinco kilos de pescado muy fresco: tan sólo pueden transcurrir unas horas entre que el pescado es capturado hasta que se convierte en surimi.

El pescado se eviscera, se limpia sin piel ni espinas y se lava repetidas veces hasta eliminar toda su grasa. El surimi, por tanto, no es otra cosa que pura proteína de pescado de alto valor nutricional y sin colesterol.  Dado que para elaborar surimi puede emplearse cualquier especie de pescado, sólo quedaba elegir una especie que proporcionara los más altos niveles de textura y blancura. El abadejo de Alaska fue el elegido dado que, de cuantos existen en el mercado,  el surimi que se obtiene a partir de él es el de mayor calidad en todos los parámetros contemplados. El último detalle que restaba por reproducir era el característico lomo negro de la angula que se logra con tinta de calamar.

La idea era desarrollar un producto de gran calidad, sabroso y elegante. El desarrollo de las Gulas implicó una larga y difícil investigación, ya que además de conseguir un buen producto, era necesario desarrollar toda la tecnología que necesitaba su fabricación. Tras casi 10 años, en 1991 nacía la Gula del Norte, una revolución en cuanto a marketing: buen naming, una excelente presentación y un producto delicioso. Pero además ha supuesto una revolución social, porque ha permitido que todos podamos disfrutar del placer de unas gulas al ajillo o de unos espaghetti con gulas y gambas estupendos a un precio accesible.

La innovación ha continuado nuevos lanzamientos bien pensados en cuando a producto, packaging y branding:

• 2000 Krissia, una gama de palito de surimi de alta calidad, en un mercado dominado por un producto maduro e indiferenciado apostando por aportar más calidad y diferenciación.
  
• 2004 la gama de raciones ya preparadas de La Gula del Norte al ajillo, con gambas y con setas, entrando en la línea de cocina rápida que ha ido demandando nuestra sociedad, pero sin perder de vista la alta calidad de los ingredientes, como el aceite de oliva.
  
• 2007 una gama de pulpo ya cocido.
• 2008 King Artik, una gama de productos a base de langostino, crudo, cocido o ya cocinado en recetas como ajillo o salsa de curry.

Sobre el surimi, un producto habitualmente sin marca e indiferenciado, han creado una gama completa de productos de alta calidad, con muchas posibilidades gastronómicas, sabroso y tan accesible como con cierto enfoque ‘premium’. Y con un branding y posicionamiento claros.

Hace unos días Patricia me envió información sobre un concurso que estaban organizando para estas navidades, regalando un libro de recetas a todos los que se apunten en el sorteo de 50 estancias Natura de La Vida Es Bella. Y pensé que bien merecía la pena contar esta historia de esfuerzo y éxito, que puede ayudarnos a encontrar ese punto de inspiración para atrevernos a hacer algo nuevo y mejor. Hay un mundo más allá del ladrillo, incluso más allá de internet, y es un gustazo contarlo.

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Posted by ferran on 29 Dec 2009 at 08:30 pm | Tagged as: Marcas Estrategias